Pour les gnocchis aux blettes et aux épices
•200 g de gnocchis à la pomme de terre
•200 g de jeunes feuilles de blettes anciennes
•2 c. à soupe d’huile d’olive (ou de coco)
•1 c. à café de curry
•20 cl de crème liquide de coco
•1 c. à café de miso blanc
•2 brins de persil

Pour les champignons sautés
•250 g de champignons de Paris
•2 c. à soupe d’huile d’olive
•2 pincées de thym
•Sel

LES BLETTES
•Séparez le vert des côtes de blettes. Détaillez les côtes aux ciseaux dans une sauteuse, ajoutez l’huile d’olive ou de coco, salez légèrement et couvrez. Laissez cuire 10 minutes sur feu doux puis ajoutez le vert des blettes coupé en lanières. •Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes après avoir saupoudré de curry.‍

LES GNOCCHIS
•Faites chauffer une casserole d’eau pour y pocher les gnocchis selon les consignes. En principe dès qu’ils flottent, vous pouvez les égoutter.

L’ASSEMBLAGE
•Versez la crème de coco dans le sauté de blettes et délayez le miso. Ajoutez les gnocchis et mélangez.

LES CHAMPIGNONS SAUTÉS
•Dans une poêle, faites sauter les champignons de Paris coupés en lamelles dans un peu d’huile d’olive. Salez et saupoudrez de thym.

LE DRESSAGE DE L’ASSIETTE
•Versez les gnocchis en sauce dans les assiettes creuses, ajoutez les champignons poêlés et parsemez de persil ciselé.

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