Pour 5 personne
Préparation : 10 min
Infusion : 2 h  
Cuisson : 30 min

‍Ingrédients
‍
4 pistils de safran
400 g d’ananas au sirop en morceaux (poids égoutté)
50 g de margarine végétale de cuisson
½ cuil. à café de graines de cardamome
1 cuil. à café de poudre d’amandes
2 cuil. à soupe de sucre
10 cl de crème de soja

Pour servir :
Pistaches hachées et/ou morceaux d’ananas

Les étapes de la recette
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‍Mettez à infuser, 2 heures à l’avance, les pistils de safran dans 1 cuillerée à soupe d’eau chaude.

Égouttez les morceaux d’ananas, puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée manuel ou d’une fourchette.

Faites fondre la margarine dans une casserole à feu doux, ajoutez-y les graines de cardamome et faites-les revenir 2 minutes. Ajoutez l’ananas et laissez cuire à feu moyen tout en mélangeant régulièrement pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et accroche à la cuillère.

Incorporez la poudre d’amandes, le sucre et la crème de soja. Poursuivez la cuisson à feu doux, tout en mélangeant régulièrement pendant une dizaine de minutes, jusqu’à l’absorption de la crème.

Versez enfin l’eau infusée au safran, mélangez bien, puis dégustez tiède ou froid, parsemé de pistaches hachées et/ou de morceaux d’ananas